青岛啤酒的生产过程(青岛啤酒工艺流程图)
大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对青岛啤酒的生产过程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于青岛啤酒的生产过程以及青岛啤酒工艺流程图的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
青岛啤酒制造过程
啤酒生产酿造、啤1、麦芽制造：
糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
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2、啤酒酿造：
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化(作用的温度(62~70°C)，以制造麦醪。
首桐埋发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。
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3、啤酒灌装：
包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、者蚂容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。
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扩展资料：
啤酒按酵母分：
世界公认的啤酒分类方法为两大类：顶部发酵和底部发酵。
(1)、顶部发酵，使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16~24°C。
(2)、底部发酵，顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒(Lager)。
啤酒按色泽分为3种：
(1)、淡色啤酒，色泽金黄，口味淡爽，酒花香味突出。淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种。
(2)、浓色啤酒：色泽轮或红棕，口味醇厚，苦味较轻，麦芽香味浓。
(3)、黑啤酒：深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高、口味醇厚，麦芽香味突出
青岛啤酒制作方法
糖化，是酿酒的第一步：需要把原料——大麦麦芽、啤酒花、大米和水，分别投入不同的锅中高温煮沸，制成麦汁，这样的过程叫做糖化。全部的设备都是德国人用紫铜手工凿制而成，单锅产量9吨麦汁，从1903年一直使用到1995年，现在使用的都是不锈钢的糖化设备，单锅产100吨麦汁，在这道工序中完成的仅仅是麦汁还不是啤酒，接下来还要经过发酵等工序青岛啤酒一直把社念谨会责任放到首位。青岛啤酒的环境观“好心有好报”。善待自然，保护环境的用心是有益的，必将会得到好的回报。当然我们在奉献社会，善待自然，为生活创造快乐的同时也收获良好的社会影响力，多年来获得社会责任方面的奖项，曾连续七次被评为“最受社会尊重的企业”。资源有限、循环无限，青岛啤酒实现了资源利用的最大化与可循环性。在青岛啤酒厂内，随处可见变废为宝的过程，像废弃的煤渣和硅藻土可以制成砖，废弃的酒糟可以喂猪，碎的玻璃制成新的啤酒瓶，酵母可以制成酵母片、酵素面膜等等。
青岛啤酒的生产工序加监测工序已经超过了1800多道。通过清洁生产流程图我们可以了解，青岛啤酒每一步生产工艺都与环境保护息息相关，青岛啤酒珍爱自然就像珍爱产品质量一颤氏般。同时这也是酿制流程图，从大麦送入麦芽厂到最后成品出厂大约需要3个月的时间，经过糖化、糊化、过滤和煮沸之后便制出麦汁，再将麦汁进行降温，才能开始发酵，发酵完成后就可以过滤了，最后进行包装工序。
在青岛啤酒100年前的发酵车间里，您可以深呼吸一下，闻到一百年前的酒香。1903年德国人用的铜管式冷却机，糖化车间里生产的80度高温麦汁经过这台设备将温度降至10度，才能进入发酵（jiao）池当中进行发酵；早期回收酵母和洗涤酵母的设备，早期的酵母扩培仪，是丹麦科学家汉森先生发明的，并使用它的名字命名为：汉生罐。
青岛啤酒的发酵方式非常特殊，采用两罐式发酵法。眼前是1903年使用的敞开式发酵池，作为第一期发酵。我们要把麦汁和酵母一起投放在这里，大概需七天茄高散的时间形成嫩啤酒，这种嫩啤酒酒精含量低，口感有些甜。发酵池上的管道是冷冻管，降温用的，啤酒发酵是低温发酵，常年温度控制在2—7℃，因此工人需要着厚重的棉衣来进行操作。七天发酵过程中自然产生白色的泡沫，我们称它为泡盖。
